Ce matin, pas de
courgettes dans mon magasin habituel. Manque de chance ou fait de marché ? Quelques clics plus
tard, nombreux sont les sites Drive en rupture de courgette. Quand elle est
disponible, son prix atteint et dépasse 4,00€/kg.
Nous sommes au cœur de
l’hiver et les conditions de culture en Espagne ne sont pas les plus
favorables. La loi de l’offre et de la demande fait le reste. Partant de là, faut-il
ou ne faut-il pas garder le produit à l’offre ?
Une référence sortie du rayon peut mettre beaucoup de temps à retrouver sa place et le risque de
mécontentement du client qui a absolument besoin du produit est à envisager.
Pourtant, à ce prix, les ventes s’effondrent, et nombreux seront les clients
habituels à ne pas concrétiser leur acte d’achat MAIS ils auront
remarqué le prix. Ils s’en souviendront. Ils en parleront. L’image prix de
l’enseigne en prendra un coup. D’autant plus qu’il ne faut imaginer
que l’enseigne gagne de l’argent. En effet, ce prix stratosphérique rend impossible l'application des coefficients classiques. Enfin avec l’effondrement
des ventes, le taux de casse augmente considérablement,
venant gréver pour de bon une rentabilité déjà aléatoire.
Après un rapide tour
d’horizon des enseignes, toutes présentent encore la référence, sauf Leclerc.
Certainement pas un hasard quand on tient à son image-prix.
Marc-Henri Blarel
